Appellation :
AOP Minervois la Livinière
 
Labels :
Agriculture biologique depuis 1998. Certification Ecocert.
Vigneron indépendant.
Médaille d'argent Concours des vins ELLE à TABLE.
 
Cépages :
Grenache, Syrah, Cinsault
 
Elevage :
18 mois en cuve béton
 
Vendange :
Manuelle
 
Commentaire sommelier :
Vêtue d’une intense robe rouge grenat, SIRUS exprime une étonnante finesse gràce à des senteurs d’épices, d’aromates et de fruits rouges. Cette élégance se poursuit avec une bouche ronde, veloutée, onctueuse sur des tanins très doux.
 
Accords mets/vin :
Cette cuvée s’illustre remarquablement sur une pièce de boeuf, un couscous, de l’agneau grillé voir même avec du risotto grâce à son onctuosité.
Il accompagne également fromages et desserts au chocolat.
 
Vignoble :
27ha de vignes et 15ha de pinèdes. L'un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.